นักโภชนาการเตือน! กิน ′บุฟเฟต์′ ไม่ระวัง เสี่ยงก่อ ′โรคเอ็นซีดี′

เมื่อวันที่ 3 มกราคม นายนัฐพล ตั้งสุภูมิ อาจารย์ประจำสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล กล่าวว่า ช่วงเทศกาลแห่งการเฉลิมฉลองจะมาพร้อมกับการกินเลี้ยงอาหารอย่างเอร็ดอร่อยตลอด เรียกว่ามีปาร์ตี้กันตลอดเดือนธันวาคมไปจนถึงเดือนมกราคม จนเกิดคำถามว่าการกินอาหารโดยไม่ระวังเพียงระยะเวลาไม่นานจะส่งผลกระทบต่อสุขภาพหรือไม่

ข้อเท็จจริงคือสำหรับคนทั่วไปที่ไม่มีปัญหาสุขภาพสามารถรับประทานได้ตามปกติ แต่หากตามใจปากอย่างต่อเนื่องจนกลายเป็นความเคยชิน ล่วงเลยเทศกาลเฉลิมฉลองแล้วก็ยังรับประทานไม่ระวัง ผลที่จะเกิดขึ้นอันดับแรกคือภาวะอ้วน ต่อมาก็จะอาจเกิด ′โรคเอ็นซีดี′ หรือโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง ไม่ว่าจะเป็นเบาหวาน ความดันโลหิตสูง

นายนัฐพลกล่าวว่า สิ่งที่อยากฝากคือ ปัจจุบันคนวัยทำงานและวัยเรียนต่างนิยมบริโภคอาหารบุฟเฟต์ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเลต่างๆ ยิ่งช่วงเทศกาลยิ่งได้รับความนิยม

ปัญหาคือการกินอาหารบุฟเฟต์มักจะมากับความรู้สึกคุ้มค่า กินยิ่งเยอะยิ่งคุ้ม ซึ่งไม่ถูกต้อง โดยเฉพาะการบริโภคอาหารประเภทเนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเลมากๆ อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพตามมา ไม่ว่าจะเป็นไขมัน คอเลสเตอรอล และถ้าเป็นอาหารที่ปิ้งย่างจนเกรียม ก็อาจได้รับสารก่อมะเร็งได้
สิ่งสำคัญของการบริโภคบุฟเฟต์คือ ควรเน้นผักและผลไม้ด้วย อย่ารับประทานแต่อาหารประเภทเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียว และควบคุมการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูง อาหารที่ปรุงรสหวานและเค็มจัด โดยควรบริโภคผักผลไม้วันละ 400 กรัม น้ำตาลต้องไม่เกิน 6 ช้อนชา ไขมันไม่เกิน 6 ช้อนชา และเกลือไม่เกิน 1 ช้อนชา และที่ขาดไม่ได้คือ ต้องออกกำลังกายเพื่อสุขภาพที่ดีและให้ร่างกายเกิดความสมดุลด้วย